Möhren-Kokos-Ingwer Suppe





Heute gab es zum Abendessen eine leckere Möhren-Kokos-Ingwer Suppe.


Es tat gut, nach so langer Zeit abends mal etwas Warmes im Bauch zu haben. Mal sehen wie ich sie über Nacht vertrage. :)


Rezept:

3 große Möhren
1 Dose Kokosmilch
etwas Öl (ich bevorzuge Olivenöl)

Gewürze nach Geschmack:

Salz
Pfeffer
Kurkuma
Curry
Ingwer 

Möhren waschen (ich lass die Schale dran ), und ich Stücke schneiden. 
Zusammen mit etwas Öl leicht angaren und mit Kokosmilch ablöschen. 
Gewürze je nach Bedarf hinzufügen und für ca. 30 Min. köcheln lassen, anschließend prürieren, bis sie schön cremig ist. Man kann auch einen Schuss Soja-/Hafersahne dazugeben. Ich habe eine 8 Kräutermischung drauf gestreut.

Servieren und genießen ! 

Bon appéttit !


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